Zutaten
Für eine Springform (Ø 28):
Mürbeteigboden:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 1 Messerspitze Salz
- 30 g Zucker
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Wasser
Füllung:
- 6 Eier
- 600 g Frischkäse
- 125 g Zucker
- 200 ml saure Sahne
- abgeriebene Zitronenschale
- 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft
- 4 Esslöffel Speisestärke
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Glas Schattenmorellen
Zubereitung
Mürbeteigboden:
- Boden der Springform einfetten.
- Mehl aussieben und mit der Butter, dem Salz, dem Zucker, dem Eigelb und dem Wasser verkneten.
- Den Teig in Alufolie wickeln und mindestens eine Stunde mit Kühlschrank ruhen lassen.
- Springform einfetten.
- Boden ausrollen und Boden der Springform damit auslegen.
Füllung:
- Backofen vorheizen.
- Eier in Eigelbe und Eiweiße trennen. Eiweiß zu steifen Schnee schlagen.
- Frischkäse mit den Eigelben verrühren. Nach und nach Zucker, saure Sahne, Zitronenschale, Zitronensaft, Speisestärke und Backpulver zugeben und verrühren.
- Eischnee unterheben.
- Die Schattenmorellen auf dem Boden verteilen.
- Die Frischkäsemasse darübergeben und glatt streichen.
- Im Backofen etwa 90 Minuten bei ca. 150° abbacken.
Backzeit: 90 Minuten
E-Herd: 150°C, Umluft: 130°C
